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魚丸的制作步驟
發(fā)布時間:2022-08-02 丨 閱讀次數(shù):
（1）工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備
殺魚去鱗（殺魚機(jī)）--采魚肉（魚肉采肉機(jī)）--精濾魚肉（魚肉采肉機(jī)）--制作魚漿（打漿機(jī)）--魚丸成型（肉丸機(jī)）--魚丸定型（水煮槽）
1、魚類選擇一般選用白色肉魚類更佳，生產(chǎn)制作丸子彈性和色澤較好。淡水魚中的鰱魚、青魚和草魚也是制作優(yōu)質(zhì)的原料。
2、 制作過的魚糜，冰保鮮35-72小時加工可得到一級魚糜。
3、打漿選擇制冷打漿機(jī)，在低溫下的狀態(tài)下生產(chǎn)，做出來的丸子彈性和脆度會更好。
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